在2025年11月9日杭州举办的“第十六届中医药发展论坛——第二届水医学分论坛”上，中国药科大学张媛媛副教授团队发布了关于苏打水健康功效的最新研究成果，揭示了苏打水在降低高尿酸和保护胃黏膜方面的作用机制，并纠正了“pH值越高效果越好”的市场误区。

张媛媛团队通过对市售12种苏打水的双盲实验发现，苏打水对尿酸的溶解效果并不依赖于pH值。“标号为12的苏打水pH值为7.82，并非最高，但其尿酸溶解效果最佳。”这一发现对当前苏打水市场“pH值内卷”现象进行了科学纠偏。

在研究过程中，团队构建了高尿酸血症动物模型，发现特定配方的苏打水能显著降低小鼠血尿酸值，并表现出肾脏保护作用。“G配方能明显降低小鼠尿酸转运蛋白表达，从而有效控制血尿酸水平。”张媛媛介绍，该配方还对痛风性关节炎具有抗炎效果，能改善关节滑膜组织病变。

针对胃黏膜保护作用，研究团队对比了天然与人工苏打水的效果。“两种苏打水均能保护非甾体类抗炎药引起的胃肠黏膜损伤，改善胃肠道推动力，具有助消化作用。”张媛媛表示，这为苏打水的保健功能开发提供了科学依据。

研究还探索了苏打水在解酒方面的潜力。通过斑马鱼模型实验发现，饮用苏打水具有“醉酒慢、解酒快”的效果，并能降低肝脏ALDH酶活性，达到保肝作用。

张媛媛最后提出了苏打水功能细分的未来方向：“针对商务人士、运动达人、老年人和青少年等不同人群，可开发具有解酒、缓解运动损伤、调节胃肠道菌群、促进发育等特定功能的苏打水产品。”

这项由中国药科大学江苏省中药评价与转化重点实验室完成的研究，为苏打水的科学应用提供了重要证据，也为功能性饮用水的发展指明了方向。

撰稿人：欧阳梦云